Η τρούφα που φέρνει ο κεραυνός.
Πριν από περίπου 2300 χρόνια, ο Θεόφραστος, μαθητής του Αριστοτέλη, κατέγραψε όσα έλεγαν οι Έλληνες: όταν έρχονται οι φθινοπωρινές βροχές και οι καταιγίδες γίνονται βαριές, τότε φυτρώνει το ὕδνον, η τρούφα, και όσο πιο δυνατός ο κεραυνός, τόσο περισσότερη.
«ὅταν ὕδατα μετοπωρινὰ καὶ βρονταὶ γίνωνται σκληραί, τότε γίνεσθαι»Ο ίδιος απλώς κατέγραψε αυτό που πίστευε ο κόσμος. Σε ένα δείπνο στην Ήλιδα, οι καλεσμένοι έμειναν έκπληκτοι με τις τεράστιες τρούφες του Αγέμαχου. Κάποιος χαμογέλασε: «Άξιες των καταιγίδων που μόλις έπεσαν πάνω μας.»
«ὕδνα παμμεγέθη δειπνοῦσιν ἡμῖν Ἀγέμαχος παρέθηκεν ἐν Ἤλιδι.»Φτιάχνει άραγε ο κεραυνός την τρούφα; Το ερώτημα έμεινε ανοιχτό μέχρι σήμερα, τουλάχιστον γύρω από το τραπέζι.
Ο κεραυνός ανήκε στον Δία, και ο Δίας κατοικούσε στον Όλυμπο. Στα δάση γύρω από τον Όλυμπο ψάχνουν σήμερα τα σκυλιά μας την άγρια τρούφα. Και έτσι η παράδοση συνεχίζεται.
Ὕδνον. Τρούφα από το βουνό του κεραυνού.
Ένας τόπος. Μία προέλευση. Όλυμπος.
Οι άγριες τρούφες μας προέρχονται αποκλειστικά από τις παρθένες περιοχές γύρω από τον Όλυμπο.
Ελλάδα
Όλυμπος
Ελβετία
Αεροδρόμιο Ζυρίχης
Στην Ελλάδα λέμε: ό,τι μεγαλώνει σε ελληνικό χώμα αποκτά τη δική του, ξεχωριστή γεύση. Το ιδιαίτερο μικροκλίμα, τα δάση και η φυσική ποικιλία της περιοχής δημιουργούν τις συνθήκες για τρούφες με ξεχωριστό χαρακτήρα και έντονο άρωμα.
Επιστημονικά τεκμηριωμένο
Ο όγκος του Ολύμπου αποτελείται κυρίως από ασβεστόλιθο και μάρμαρο· στους πρόποδές του υπάρχουν ανθρακικές αποθέσεις.
Smith, Nance & Genes 1997 · GSA Bulletin 109(7) · Rassios et al. 2022 · Geoheritage
Δείτε τη μελέτηΓιατί Όλυμπος;
Τι κάνει την περιοχή ξεχωριστή:
- μεγάλες υψομετρικές διαφορές
- ασβεστολιθικά εδάφη
- διαφορετικά μικροκλίματα
- πλούσια δασικά οικοσυστήματα
- η εγγύτητα στο Αιγαίο
Δεν καλλιεργούμε την τρούφα. Την αναζητούμε εκεί όπου αναπτύσσεται μόνη της.
